Enginar Nedir ?
En lezzetli kısmı tüm yapraklarının ortasında kalan göbek kısmıdır ve genellikle daha pahalıdır. İçinde barındırdığı birbirinden farklı vitamin ve mineral sayesinde insan sağlığı için birden fazla önem taşır. Enginarın taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Enginarın besin değerleri
Enginarın faydaları nelerdir?
Kanser riskini azaltır
Enginar, tüm sebzeler içerisinde en yüksek antioksidan seviyesine sahip sebzedir. Antioksidanlar, hücre metabolizmasının doğal yan ürünleri olan serbest radikallerin etkilerine karşı vücudun temel savunma yöntemlerinden biridir ve kansere karşı koruma sağlar. Enginarın içerisindeki antioksidan, polifenoller adı verilen doğal kimyasallardan oluşur. Polifenoller, vücutta hücre aşınmasını önleyen antioksidanların bir parçasıdır. Polifenoller, herhangi bir hastada kanserin etkilerini yavaşlatacak, durdurabilecek veya tamamen tersine çevirebilecek özelliklere sahiptir.Enginarın antioksidan açısından güçlü olmasını sağlayan diğer bileşik ise kuersetindir. Kuersetin kalp sağlığını koruyan ve antikanser özelliği gösteren doğal bir bileşiktir. C vitamini de iyi bilinen bir antioksidandır ve enginarda yüksek seviyede bulunur. C vitamininin mukoza iltihabı ve fibrozis gibi rahatsızlıkları aktif olarak ortadan kaldırdığı ve ayrıca meme kanseri olasılığını azalttığı kanıtlanmıştır.
Kalp sağlığını korur
Enginarın kalbi en iyi koruyan gıdaların başında geldiği bilinmektedir. Yapraklarındaki bazı bileşenlerin kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürdüğü ve iyi kolesterol düzeylerini (HDL veya omega-3 yağ asitleri) arttırdığı bulunmuştur. Kötü kolesterol, kardiyovasküler sistemin arterlerinde biriken, kan basıncını artıran, kan akışını engelleyen ve potansiyel olarak ölümcül kalp krizlerine ve felçlere yol açabilen bir yağ türüdür.
Karaciğer sağlığını korur
Enginarın, içerisindeki sinarin ve silimarin antioksidanları ile toksinlerin mevcudiyetini azaltarak karaciğer ve vücuttan atılmasını kolaylaştırdığı kanıtlanmıştır. Bazı çalışmalar, bu antioksidanların zarar görmüş karaciğer hücrelerinin yeniden büyümesini ve onarılmasını etkin bir şekilde teşvik ettiğini göstermiştir.
Bağırsak hareketlerini düzenler
Enginar, sindirim sisteminin sağlığını ve işlevselliğini iyileştirmek için en yararlı besinlerden biridir; diyet lifinin zengin bir kaynağıdır. Lif (posa), bağırsak hareketlerini düzenli tutmaya ve kabızlık belirtilerini azaltmaya yardımcı olur. Bağırsak hareketlerini düzenleyen zengin lif kaynaklı enginar, mide ve bağırsak kanserlerini önlemeye de yardımcıdır. Bunlara ek olarak mide asidini yok eder, şişkinlik ve krampları ortadan kaldırır.
Kusurlu doğumları önler
Enginarın içerdiği folik asit hamilelik öncesinde ve hamilelik süresince en gerekli maddelerden biridir. Folik asit, bebeklerde nöral tüp defektlerinin ortaya çıkmasını önler. Bu nedenle hamilelik döneminde enginar tüketmek çok önemlidir.